C’est depuis mon plus jeune âge que je suis tombée sous le charme de la pâtisserie française. Ayant grandi dans une famille de pâtissier, j’ai toujours été fasciné par le plaisir que pouvait apporter un dessert, aussi bien sur le plan gustatif qu’émotionnel. J’ai vite compris que la cuisine et plus particulièrement la pâtisserie avait de grands pouvoirs.

J’ai constaté que la pâtisserie réunissait les gens, qu’aucun moment festif ne pouvait être comblé sans la présence d’une pâtisserie sur une table, qu’il s’agisse d’un anniversaire, d’un mariage, d’un baptême, d’un dimanche en famille ou d’un goûter entre amis, un bon gâteau a toujours une place importante dans ces moments de rassemblement, c’est un cadeau de la part de l’hôte que l’invité reçoit dans un plaisir partagé. J’ai toujours en tête ces merveilleux souvenirs d’enfance sucrés, je sens encore la magnifique odeur beurrée de la pâte feuilletée du chausson aux pommes, le fondant du moelleux au chocolat qui colle mon palais, les textures de la tarte aux fraises dont la couleur rouge vif m’éblouissait.

Mais c’est en grandissant que je me suis rendue compte que la pâtisserie avait une place importante dans ma vie et qu’elle était devenue pour moi une vraie passion. J’étais de plus en plus curieuse et je me suis rendu à l’évidence que je devais apprendre à réaliser ces gâteaux que j’aimais tant. Je découvrais alors que la pâtisserie c’est vraiment de la magie, que de la farine, des œufs, du sucre et du beurre, donnaient naissance à un merveilleux gâteau. 

Mon envie d’essayer chaque jour de nouvelle recette me conduisait à la conclusion ; pâtisser était l’une des choses qui me réjouissait le plus, je n’avais plus qu’une idée en tête ; devenir une pâtissière. Professionnelle du tourisme de métier, j’ai opté pour la reconversion professionnelle, pour cela une étape obligatoire, passer le CAP Pâtissier. J’aurais rêvé pouvoir intégrer une école de pâtisserie, mais ce n’était pas compatible avec ma vie de famille très chargée, j’ai donc choisi de me lancer dans l’aventure du candidat libre. J’ai appris à me former dans ma cuisine principalement mais j’ai aussi participé à de nombreux ateliers qui m’ont beaucoup aidé dans mon apprentissage. 

Diplôme obtenue, c’était pour moi une grande satisfaction car l’objectif était atteint et c’était le début d’une longue aventure… deuxième étape, ouvrir mon entreprise, pour cela, j’ai fait des stages d’immersion afin de découvrir au mieux la réalité du métier. J’ai exercé dans la boulangerie pâtisserie de quartier, dans les salons de thé, chez les grands chefs ainsi qu’en chocolaterie, j’ai beaucoup appris, ce n’était pas facile de voir l’envers du décor et les difficultés de la profession, car c’est un métier très physique nécessitant beaucoup d’investissement et de sacrifices. Toutes ces expériences ont enrichi mon savoir-faire et m’ont permises d’acquérir les fondamentaux pour devenir une professionnelle. 

Aujourd’hui c’est avec une grande émotion et un grand bonheur que j’ouvre ma première pâtisserie. BAIMAN’S CAKE, la concrétisation d’un rêve d’enfant. Nous aurons le plaisir de vous accueillir dans notre pâtisserie, salon de thé dans laquelle nous vous proposerons des pâtisseries de qualités, BAIMAN’S CAKE c’est la garantie d’un savoir-faire artisanal et d’un choix de matières premières de qualités dans le respect de la saisonnalité et de l’Ecosystème. 

Nous vous offrons des pâtisseries autour des saisons, parce que dame nature nous régale toute au long de l’année, notre vitrine mettra en avant une déclinaison de douceurs en fonction d’un fruit star de la saison en cours. Et parce que les meilleurs choses sont les plus simples, tout est une question d’équilibre et de textures pour satisfaire le palais des plus gourmands, notre sélection rassemblera les classiques de la pâtisserie française, tarte aux fruits, entremets, cake, gâteaux à l’ancienne, mais aussi quelques pâtisseries aux saveurs du monde. 

La transmission du savoir-faire est une valeur fondamentale chez Baiman’s. Des formations sont proposées à tous ceux qui souhaitent découvrir les secrets de la pâtisserie. Que vous soyez un amateur passionné ou un professionnel en quête de perfectionnement, les ateliers de Baiman’s sont conçus pour inspirer et éduquer, tout en partageant une passion commune pour la pâtisserie.